Икра из баклажан на зиму рецепты с фото и видео пошагово без стерилизации

Икра из баклажан на зиму рецепты с фото и видео пошагово без стерилизации

Икра из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь без стерилизации

Что может быть вкуснее домашней икры из баклажан? Её можно просто кушать с хлебом, можно подать к отварной картошечке и предложить гостям в качестве закуски на праздничный стол. Конечно, каждая хозяйка может похвастаться своим любимым рецептом заготовок из баклажан, вот и я хочу предложить вам, проверенный временем, домашний рецепт баклажанной икры, которая и готовится довольно не хлопотно и сохраняется всю зиму. Я применяю метод без стерилизации, все ингредиенты сначала обжариваются, а потом тушатся в казане до готовности и закатываются. Уксус я кладу обязательно хоть чуточку, чтобы быть уверенной, что заготовка не пропадёт и сохранится. Если вы планируете приготовить такую икру не для заготовки на зиму, тогда уксус не добавляйте. Из нижеуказанных ингредиентов у вас получится 2 литра икры из баклажан.

Ингредиенты для приготовления икры из баклажанов на зиму

Баклажаны1 кг
Морковь1 кг
Помидоры1 кг
Лук репчатый0,5 кг
Перец болгарский0,5 кг
Перец острый0,5 шт
Соль2 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Масло растительное350-400 мл
Уксус 9%1 ст. л.

Приготовление пошаговое с фото икры из баклажанов на зиму

  1. Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле около 2 минут. Сковорода должна быть достаточно большая. Или это может быть большой казан.Икра из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь без стерилизации
  2. Затем добавьте морковь, натёртую на тёрке, и обжарьте её с луком ещё пару минут.Икра из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь без стерилизации
  3. К обжаренному луку и моркови теперь добавьте нарезанный соломкой или кубиками болгарский перец. Перемешайте и потушите 2-3 минуты. После обжаривания эти овощи можно переложить в большую кастрюлю, в которой будете варить икру, а в этой же сковороде обжаривать затем баклажаны.Икра из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь без стерилизации
  4. В чистой сковороде, на разогретом растительном масле обжарьте нарезанные кубиками баклажаны. Именно обжарка придаёт баклажанам характерный вкус, напоминающий грибы. Всё время помешивайте, чтобы они не подгорели.Икра из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь без стерилизации
  5. Затем, обжаренные баклажаны добавьте в кастрюлю с жареным луком, морковью и перцем.
  6. К ним, добавьте заранее перекрученные через мясорубку помидоры и острый перец.Икра из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь без стерилизации
  7. Посолите икру и добавьте сахар, перемешайте.
  8. Тушите икру из баклажан на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
  9. В конце добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным баночкам, плотно закрутите.

Зимой, открыв баночку икры из баклажан, вы можете добавить в неё нарезанный свежий чеснок и зелень. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!