Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово 5/5(1)

Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово
syr mocarella v domashnih usloviyah iz korov ego moloka recept s foto poshagovo 25 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово

Впервые рецепт сыра моцарелла был создан в Италии и, хотя классическая моцарелла готовится из молока именно чёрных буйволиц, сейчас в продаже в основном встречается такой сыр, приготовленный на основе коровьего молока. Для приготовления сыра моцарелла в домашних условиях обязательно нужно приобрести сычужный фермент. Он ускоряет процесс створаживания и вы в считанные минуты сможете приготовить для себя большой кусочек мягкого, эластичного домашнего сыра. Чтобы не нарушить домашний рецепт и технологию приготовления сыра моцарелла, важно также иметь измеритель температуры. От этого во многом зависит качество продукта. Сыр моцарелла можно формировать небольшими шариками, косичкой или просто большим куском. Хранится моцарелла в подсоленной воде или сыворотке и только в холодильнике. Готовый сыр моцарелла можно использовать для приготовления пиццы, лазаньи, бутербродов.

Ингредиенты для приготовления сыра моцарелла

Молоко2 л
Холодная вода100 мл
Лимонная кислота1/3 ч. л.
Вода50 мл
Сычужный фермент¼ ч. л.

Пошаговое приготовление сыра моцарелла с фото

  1. Размешайте лимонную кислоту в очень холодной воде до полного растворения.syr mocarella v domashnih usloviyah iz korov ego moloka recept s foto poshagovo 26 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово
  2. Растворите в воде комнатной температуре сычужный фермент. В нашем случае жидкий и его нужно только ¼ ч.л. на 2 л молока.syr mocarella v domashnih usloviyah iz korov ego moloka recept s foto poshagovo 27 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово
  3. Влейте в кастрюлю молоко и туда же добавьте воду с лимонной кислотой, перемешайте. Поставьте молоко на плиту, огонь сделайте чуть выше среднего. Доведите молоко до 32 градусов.syr mocarella v domashnih usloviyah iz korov ego moloka recept s foto poshagovo 28 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово
  4. Выключите плиту, влейте теперь разведенный сычужный фермент, перемешайте несколько раз, накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут.syr mocarella v domashnih usloviyah iz korov ego moloka recept s foto poshagovo 29 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово
  5. Через 7-10 минут уже получится густая масса. Разрежьте её ножом, а затем аккуратно перемешайте шумовкой. Опять включите огонь и доведите сырную массу до 43 градусов.syr mocarella v domashnih usloviyah iz korov ego moloka recept s foto poshagovo 30 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово
  6. Переместите сырную массу шумовкой в дуршлаг, не забудьте подставить мисочку для жидкости.syr mocarella v domashnih usloviyah iz korov ego moloka recept s foto poshagovo 31 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово
  7. Когда вся сыворотка стечёт, слейте её в кастрюлю к остальной жидкости и нагрейте уже до 85 градусов. Сделайте маленький огонь.syr mocarella v domashnih usloviyah iz korov ego moloka recept s foto poshagovo 32 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово
  8. Теперь наберите шумовкой немного сырной массы, опустите её в горячую сыворотку на 3-4 секунды, а затем руками (обязательно в перчатках, так как сыр очень горячий), немного растяните, а затем сложите кусочек. Опять опустите в сыворотку и снова немного помесите сыр. Так делать надо до 3х раз.syr mocarella v domashnih usloviyah iz korov ego moloka recept s foto poshagovo 33 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово
  9. Сформируйте несколько шариков из сыра, уложите их в пластиковый контейнер и залейте остывшей сывороткой. Поставьте в холодильник. Из 2х литров молока получилось 232 г сыра моцарелла. Выгодно это или нет, определите сами. Можете поделиться в комментариях, получился ли у вас сыр моцарелла.syr mocarella v domashnih usloviyah iz korov ego moloka recept s foto poshagovo 34 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово

Сыр моцарелла используют для приготовления салатов, пиццы и вкусных бутербродов. Приятного аппетита!

Оцените

letyshop 720 1 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово

avtozapchasti 720 90 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово

sado ogorod 720 90 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово

Kiwi Taxi RU2 - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово

Druzya - Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово

Ответить